En el post anterior parlàvem dels tasts d’oli d’oliva professionals, aquells que serveixen per classificar-los i descriure’ls. Però no cal ser un expert per gaudir del gust i l’aroma d’aquest or líquid. Cada vegada més molins ofereixen tastos d’oli als visitants, però nosaltres anem més enllà, et proposem que siguis tu el que organitzis el tast. El que et podem assegurar és que passaràs una bona estona amb els amics i serà tota una experiència pel paladar. Què necessites?
Oli. És l’element principal, aconsegueix diferents varietats d’oli d’oliva: des de monovarietals a coupage, ecològics, de diversos graus d’acidesa, de diferents procedències… Et recomanem incloure en la selecció, l’oli d’oliva verge extra OleAurum, atorgarà al tast diversitat, prestigi i serà de gust agradable.
Actitud. El tipus de tast que et plantegem és informal i simple, per fer amb amics i passar una bona estona, però és important que el panell (grup heterogeni que farà el tast) s’atreveixin a opinar i a compartir les impressions, sensacions… això donarà riquesa al tast. A més, pot resultar divertit descobrir com d’una mateixa mostra se’n deriven opinions molt diferents depenent de cada paladar.
Gots de vidre. En els tastos professionals s’utilitzen gots de vidre opacs, de color blau, ja que així no es desvetlla el color de l’oli d’oliva. Si organitzem el tast a casa, podem fer-ho amb gots foscos o tapar-los i posar-hi a sobre plats de cafè per tal que l’olor no es difumini en l’ambient. Podem numerar cadascun dels gots, d’aquesta manera sabrem a quina ampolla corresponen.
Pa i poma. Els tastadors professionals degusten l’oli directament del got, no utilitzen pa, però en el nostre tast amateur podem preparar petites llesquetes per anar sucant. Després de tastar cadascun dels olis menja’t un tros de poma verda per netejar el paladar, t’ajudarà a notar el gust del proper oli que tastis.
Com pots comprovar, no és complicat organitzar un tast a casa. Ara que ja sabem el material t’expliquem com fer el tast.
Posa una mica d’oli a cadascun dels gots opacs. Quan tinguis totes les mostres enumera els gots i les ampolles, per saber a quina ampolla correspon cadascun dels olis. Mentre no comencis el tast, tapa cada got amb un plat de cafè, per evitar que l’olor es barregi amb l’ambient i es perdi l’aroma original.
Comencem el tast. Primer l’aroma: agafa el got amb les dues. Amb les mans aportem calor al recipient i les aromes es rebel·len amb més facilitat. Després, destapa el got i apropa-hi el nas. És el torn del gust. Pots sucar-hi una mica de pa o fer-ho com un professional: fer un glop. Si ho fas com un autèntic tastador d’oli, has de col·locar la llengua per darrere de les dents i inhalar. Així el sabor de l’oli d’oliva s’expandirà per la boca. Assaboreix-lo i empassa-te’l. Et recomanem tastar els olis més robustos al final, tal com passa amb els vins. Entre oli i oli menja una mica de poma verda, et refrescarà la boca i netejarà el paladar.
Ja estàs prepara’t per organitzar un tast a casa, posem data?
