Per vendre un oli d’oliva com a oli d’oliva verge extra cal que aquest compleixi 2 requisits: tenir una acidesa inferior a 0,8º i passar el control d’un panell de tast. Ens hem colat en una sessió del Panell de Tast Oficial d’Olis Verges d’Oliva de Catalunya per descobrir-ne tots els secrets. El Panell de Tast Oficial d’Olis Verges d’Oliva de Catalunya es va crear l’any 1997. Actualment té seu a Reus i compta amb 24 tastadors professionals que tenen la missió d’avaluar el perfil sensorial dels productes que arriben a les seves mans. És a dir, tastar diferents olis d’oliva verges i avaluar si tenen algun defecte en l’aroma o en el sabor, o si pel contrari són olis excel·lents. Tan sols els millors olis poden ser qualificats com a “olis d’oliva verge extra”. La qualitat d’un oli d’oliva verge extra no es pot determinar tan sols amb un anàlisi químic: cal que sigui avaluat per un panell de tast Com funciona un panell de tast oficial? Al Panell oficial de tast arriben olis de molins de tot Catalunya, olis de supermercats, envasadors o laboratoris especialitzats. Però com es pot garantir que un tast humà serà sempre imparcial?   … Continua llegint Ens colem al Panell de tast oficial d’olis verges d’oliva de Catalunya